有一家糕点店猝不及防就火了起来，它就是鲍师傅糕点。一家档口仅仅只有20平的小店，一直有顾客在排队，大多数人都因为它好吃且便宜，慕名而来。经过了十年的大洗牌，冒牌店铺层出不穷，竞争对手日渐增多，鲍师傅凭借着产品的实力一跃成了网红食品。
1987年在江西突然刮起了学做面包的潮流，年仅13岁的鲍才胜也在这波队伍中，1995年，鲍才胜高中毕业，无心读书，就开始了自己的创业之旅，他的创业质之路跟面包也是息息相关。第一次创业鲍才胜开了家面包供应链公司，由于没有经验，没有很好的把供应链各个环节串起来，没有考虑到弊端，以失败告终。
这次失败亏了100多万，鲍才胜花了10年时间才把债务还清。2004年，鲍才胜决定在赌一把，他只身一人北上，为了快速了解市场，他每天走十多里的路，走遍每一个商业街，观察客流量。最终经过各种对比决定把店开在中国传媒大学附近，取名“鲍仔西饼屋”，主要是卖生日蛋糕和肉松小蛋糕。2005年年底，鲍才胜发现，他的店开始有名气了，一时间超多人从海淀区过来一箱箱的购买肉松小蛋糕。
当时市面上出现了好利来蛋糕等连锁面包店品牌，相比起来，自己的店一点优势都没有，如何让店面长久的经营下去，鲍长胜一直在思考这个问题，偶然一次在网上看到台湾凤梨酥，一下子就帮鲍才胜解开了这个谜底，一个凤梨酥能让大家记住台湾，为什么自己的店不能用一个特色产品打开消费点。说做就做，鲍长胜把店铺改成了鲍师傅糕点，屏弃了生日蛋糕类产品，只留下最为受消费者喜爱的肉松小糕点，并且一直研发创新，相继推出海苔、蟹黄等口味肉松小蛋糕，一律命名肉松小贝，时至今日，肉松小贝依旧是鲍师傅店里的明星款。
鲍师傅将糕点零食化，控制SKU数量，少量多份按斤称，这也是鲍师傅糕点和其他品牌的不同之处。十年时间鲍才胜在被禁各个位置都开设了分店，重庆、天津、武汉也有了鲍师傅的身影。与此同时，市面上开始涌入许多鲍师傅山寨店，店面设计和售卖产品与真正的鲍师傅完全一样，很是猖獗。
2018年5月，鲍才胜举办了保护原创发布会，向公众担保：“我从未开放过加盟，未来也不会开放加盟，市面的山寨店跟我没关系，另外，如果找到正宗的重庆和武汉鲍师傅门店雇人排队的证据，我把全国所有店送给他。”